200 g   de farine
½ sachet de levure chimique
100 g  de vin blanc ou de bouillon de légumes
150 g de séré (yoghourt nature ou soja)
50 g d’huile d’olive
3 Å“ufs
100 g de tofu fumé en petits cubes
8 pétales de tomates séchées en petits morceaux
200 g de courgettes (2 petites)
100 g de poivron rouge charnu
Herbes de Provence, sel, poivre, à discrétion

Détailler courgettes et poivron en petits cubes, les faire sauter (à feu vif) dans une poêle anti-adhérente avec 10 g d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger les ingrédients dans l’ordre et obtenir une masse onctueuse.

Ajouter courgettes et poivron.

Rectifier l’assaisonnement.

Chemiser un moule à cake, y verser la préparation et enfourner 30-40 mn.

Vérifier avec une lame de couteau si le cake est cuit.

Servir tiède ou froid.

Astuce :

Cuire dans des mini-moules à cake ou moules à muffins (diminuer le temps de cuisson).
Servir en individuel avec une salade composée. Idéal pour un pique-nique.