Ingredienti:

• 1kg di patate dolci
• 2 cucchiai di olio d‘oliva
• 200gr di cipolle tritate
• 1 pezzo di zenzero fresco e pelato (30gr)
• ½ cucchiaino di curry rosso (attenzione: è molto piccante)
• 400gr di pomodori schiacciati (1 piccolo barattolo)
• 2 pizzichi di sale
• 300gr di ceci cotti (1 scatolina)
• 250ml di latte di cocco

Procedimento

• Sbucciare e tagliare le patate dolci a cubetti (2cm).
• In una padella fate soffriggere le cipolle nell’olio fino ad arrivare alla doratura. Aggiungete il resto degli ingredienti e fate sbollentare per 20 minuti.
• Le patate dolci devono essere tenere.
• Regolate il condimento.
• Servire con il riso Thai.

Una ricetta di Mélisenda Dufournet