200 g de farine
½ sachet de levure chimique
100 g de vin blanc ou de bouillon de légumes
150 g de séré (yoghourt nature ou soja)
50 g d’huile d’olive
3 œufs
100 g de tofu fumé en petits cubes
8 pétales de tomates séchées en petits morceaux
200 g de courgettes (2 petites)
100 g de poivron rouge charnu
Herbes de Provence, sel, poivre, à discrétion
Détailler courgettes et poivron en petits cubes, les faire sauter (à feu vif) dans une poêle anti-adhérente avec 10 g d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger les ingrédients dans l’ordre et obtenir une masse onctueuse.
Ajouter courgettes et poivron.
Rectifier l’assaisonnement.
Chemiser un moule à cake, y verser la préparation et enfourner 30-40 mn.
Vérifier avec une lame de couteau si le cake est cuit.
Servir tiède ou froid.
Astuce :
Cuire dans des mini-moules à cake ou moules à muffins (diminuer le temps de cuisson).
Servir en individuel avec une salade composée. Idéal pour un pique-nique.
Une recette de Melisenda Dufournet
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